三天时间转瞬即逝。

全省首届餐饮单位评优大会，在省城第一招待所的大礼堂拉开帷幕。

现场布置得极具年代感，红绸子掛满了横幅。全省十几个地市的参赛队伍，带著各自的傢伙什在临时搭起的灶台前严阵以待。

评委席坐著五个人，除了两名省餐饮协会的退休老泰斗，剩下的三个全有官方背景，包括商业局的领导，以及稳坐中央的筹委会副主任——沈从云。

比赛的规则很简单。每家单位两道主菜。一道考量对基础食材的把控，叫“便民菜”；一道考量手艺和底蕴，叫“招牌菜”。做完端上评委席，当场打分。

由於名额限制，淘汰率高达百分之八十。大部分县市的代表队只能拿出当地的看家菜，比如红烧肉、大盘鸡之类的稳妥菜式。

评委席上的沈从云慢条斯理地喝著茶，看著一份份端上来的菜品。

他给分给得很有规律。只要是供销系统推荐的大饭店，用的都是標准配给的食材，他就在点评里加上一句“符合供给標准，发挥稳定”，打个高分。偶尔有几家个体户或者小饭馆弄出点新奇花样，全被他以“用料来路不明、过度烹飪”的理由打了低分。

轮到省宾馆代表队上场了。

李瀟没有穿那种花里胡哨的白色高顶厨师帽，只系了一条洗得发白的围裙。他端著一个巨大的带盖青花瓷海碗，稳步走向评委席。杨小军端著一个小一號的砂锅跟在后面。

在全场数百道目光的注视下，李瀟把两样器皿放在了评委面前的铺著白布的长桌上。

沈从云放下茶杯，身子往前探了探。

“李师傅，久仰大名。今天给我们带来什么惊喜了？”他的语气里透著一股居高临下的审视。

李瀟没接他的茬，直接伸手掀开了那个青花瓷海碗的盖子。

没有想像中热气腾腾的白雾，也没有五顏六色的雕花点缀。

那里面躺著的，是一块极其方正、色泽暗红透亮的四方肉。肉皮被处理得起了虎皮皱，周围没有一滴多余的汤汁。但这块肉的下方，铺垫著的不是常规的梅菜或者青菜，而是一层金灿灿的、颗粒分明的黄色颗粒。

“这道便民菜。名字叫，金沙盖顶。”李瀟往后退了一步，做了个请的手势。

一名退休的老泰斗凑近看了看，鼻子抽动了两下：“这香味……不像普通的红烧肉，底层这个金沙是啥？”

他拿起筷子，夹起那块肉下方的一点黄色颗粒送入嘴中。老泰斗的表情瞬间凝滯。

粗糙，但有著惊人的回甘。

“这是……棒子麵？！”老泰斗失声喊了出来。

全场譁然。棒子麵就是玉米面，70年代用来餵猪或者穷苦人家熬糊糊的粗粮。拿这玩意儿来做省级评优大会的菜？这不是把评委当叫花子打发吗？

沈从云脸上的笑意瞬间扩散，他抓住了把柄。

“李师傅，你这是在儿戏吧？就算你想標榜平民路线，用玉米面来垫底红烧肉？这完全是乱弹琴。”