卖菜的吆喝声，剁肉的砰砰声，三轮车来回穿梭的声音，混在一起，充满了最接地气的烟火味。

陈秋钻了进去，先是挑了最適合做炒饭的大米。

接著，又去禽蛋摊位，选了新鲜的土鸡蛋。

蛋壳得紧实，蛋黄得够黄，蛋香也得够足！

隨后，香葱、火腿虾仁这些配料，也被他一一收入囊中。

在买鸡蛋的时候，陈秋还当场挑了半天。

把老板都给看愣了。

“老板，你这买鸡蛋是准备做国宴啊？”

听到摊主这话，陈秋乐了。

“差不多吧。”

“今天这蛋炒饭，確实得按国宴標准来。”

摊主：“......”

你小子，还真敢吹啊！

......

除了做黄金蛋炒饭要用的食材之外，暴打柠檬茶的材料，陈秋也没落下。

等到该买的东西全部买齐，时间也差不多了。

陈秋把大包小包往车上一塞，直接开车往店里赶。

结果还没到门口呢，他整个人就有点绷不住了。

这会才六点钟不到，自家店门口，居然又有人开始排队了！

陈秋也是无奈了，

这是来吃饭，还是来抢春运火车票啊？

陈秋也没下车，而是绕了个弯，从后门把车开了进去。

前门那群人都已经快魔怔了。

这时候自己要是从正门露个脸，估计瞬间就得被围住。

到时候別说进店干活了，怕是连手里的鸡蛋都得被人先问两句今天上不上新品。

所以，稳妥起见！

后门，启动！

进了店后，陈秋先把今天要用的食材全部归置好，隨后第一时间处理的，不是鸡蛋，也不是配菜，而是米饭。

黄金蛋炒饭，最重要的根本就不是“炒”，而是“饭”。

饭不行，后面的一切都是白搭。

系统灌输给他的做法里，这一步甚至重要到苛刻。

首先，大米必须提前挑选。

米粒要细长饱满，淀粉比例適中，蒸出来不能太糯，也不能太干硬，最好是那种入口有筋骨、越嚼越香的米。

其次，淘米也不能瞎来。

不能像平时在家那样隨手呼啦几下就完事。

太粗暴，容易把米表层那点最关键的油润感和香气给洗掉。

太敷衍，又会留下多余杂质和浮粉，蒸出来发闷。

所以，得轻轻淘，快速过水。

一遍去浮尘。

二遍去杂质。

三遍收尾。

洗到米清，但米香还在，才算合格。

而洗完之后，也不能直接下锅蒸。

还得先浸泡一会儿。

让米芯提前吸足一部分水分，这样等会蒸的时候，內外受热才会更均匀。

蒸出来的米，不会外软內硬，也不会夹生断层。

当然了。

最关键的，还是水量。

做普通米饭，讲究一个软糯饱满。

可黄金蛋炒饭要的，是粒粒分明，是挺拔，是弹性，是那种下锅之后能吃住蛋液和锅气的骨架感！

所以，水必须比平时少一点。

少这点水，不是为了让饭发硬。

而是为了把米粒里的“筋”蒸出来。

等到蒸好之后，每一粒饭都该是饱满利落的，乾爽中带著一点温润，而不是湿噠噠黏成一坨。

只有这样的米，下锅之后，才能真正做到粒粒裹蛋，粒粒爆香！

“这哪里是蒸米饭，这都快蒸出科研精神了。”

陈秋一边按系统步骤操作，一边忍不住感慨。