苏禾取来粗盐，一层层细细地抹入菜帮的缝隙之间，手法均匀而仔细。

隨后，搬来几块青石压在菜棵上，静置沥水。

在后世，世人常將东北韩族醃菜与半岛韩式泡菜混为一谈。

其实二者虽醃菜古法同源，但脉络却早已因地土、生计彻底分流。

中原自古便有醃菹存菜之法，醃渍技艺早年传入了朝鲜半岛。

古时半岛滨海之地多渔户，醃菜惯以鱼虾醃酱提鲜。

到了后面，朝鲜族先民分批迁入辽东地区垦荒定居。

而此地多为山林广袤，寻常人家难寻足量海產酱料，便就地取材改造了醃菜方子。

从而捨弃了腥重鱼虾辅料，取山中秋梨、田间苏子调和滋味。

以此代代改良，这才形成独属於东北韩族的辣白菜手艺，与倚仗海腥酱汁的韩式泡菜全然两种路数。

但苏禾还是更喜欢朝鲜辣白菜。

王桂香站在一旁，看著看著便皱起眉头，低声嘀咕，“这跟咱们平日醃咸菜好像也差不多啊？”

苏禾微微点头，“前面步骤差不多，后面略有不同。“

趁著白菜沥水的空档，苏禾转身將调料一一备好。

辣椒麵细细研磨，蒜姜捣成泥，苏子籽碾碎，另从地窖里取来几个秋梨，捣烂了滤出一碗清甜的果浆。

又另起小锅將糯米熬成薄薄一层稀浆，与诸料搅拌均匀，调成一盆色泽红润、香气扑鼻的料汁。

王桂香俯身凑近，深深嗅了一口，眉毛立刻往上扬了起来。

“哎，这味儿...辣中带著股甜香，还有蒜香，闻著就叫人嘴里冒口水了！“

待白菜醃至软润，苏禾拎起一棵，双手用力將积在叶间的水分攥干，摊在竹编簸箕上，让秋风吹散表面的水汽。

隨后，她將那盆调好的料汁端来，一片片菜叶细细翻开，將红润的料汁均匀地抹遍每一处，毫不遗漏。

最后一层层整齐地码入粗陶瓮中，压实，封紧瓮口。

再移至阴凉的土窖里静置，待几日后发出淡淡的酸甜气，便可取出佐饭了。

“就这样？“

王桂香目不转睛地看完了全程，忍不住出声。

“就这样。“

苏禾拍了拍手，神情坦然，顺口提了一句。

“这梨浆和苏子可以提鲜，醃出来的白菜脆嫩，酸甜爽口，直接配杂粮饭吃就极好，冬日里开坛，可以下好几碗饭。“

王桂香盯著那只封好口的粗陶瓮，在心里默默记下了每一个步骤，隨即感嘆。

“嘖，原来白菜还能这么醃法，我活了大半辈子，头回见。“

这边的动静，早已引来了赵兰与李芸娘几人。

她们原本在院子另一头忙著干醃咸菜，可瞧见苏禾这边弄得顏色红亮、香气扑鼻。

於是便有些按捺不住了，索性也搁下手里的活，纷纷凑到跟前瞧一瞧新奇。

“这料汁瞧著就不一般，红得好看，还这么香！“赵兰探著脖子瞅了半天，嘖嘖出声。

“辣椒、蒜姜、苏子、秋梨，这些东西搅在一起，我压根没想过这样做。“

李芸娘摇了摇头，语气里满是佩服，“阿禾，你这脑子，真不是寻常人的路数。“

“是啊，我们醃了一辈子的咸菜，就只知道盐水泡、粗盐压，哪里想得出这么多花样。“

肖家儿媳妇也跟著感嘆，眼神里透著真心实意的艷羡。

院子里，秋阳斜斜地照著青石案。

辣椒的红、白菜的嫩白、料汁的浓香，混在醃菜的咸气与土窖的湿润气息里，飘散在这个边关小院的上空。

几个女人围在案边，说说笑笑，你一句我一句，手上各自忙著，却没有一个人停下来。

那热腾腾的烟火气，將这个深秋的午后，烘托得格外踏实而温暖。