第49章 凉瓜梅酱

她把凉瓜一分为二，刨去内瓤切成段儿。在锅里倒杨梅酱，继续熬煮到锅开。然后把切好的凉瓜倒进锅里，继续熬煮。因杨梅酱是事先熬好的，所以不大一会儿功夫，凉瓜就熬烂变软和杨梅酱融为一体了。

林氏用舀了一勺尝味道。酱里虽然加了不少凉瓜，但是没有一点苦味，酸酸甜甜的又掺杂了一丝难以表达的香味，让林氏不由得吃了再吃。

杨梅凉瓜酱还是喜儿早前无意间说起的，林氏却记在心里做了出来。其实这酱最适合夏日吃，消暑解渴滋味又好，直接吃或是泡水喝都是不错的选择！

河边树下的一丛眼熟的植株引起了喜儿的注意。

“这是栀子吧？应该是，”喜儿喃喃道，忽然想起什么，栀子，白萝卜？

顿时脑中灵光乍现，喜儿想起来了，是果栀泡萝卜。前世外国将之称之为金大根，主要用在寿司里调味增香。

“姐姐，你快来摘栀子果，回去咱们做好吃的，”喜儿扭过头叫坐在一旁托着腮帮子，全神贯注的观察塘中悠然游动鸭子的。

茫然的转过身子，“就是这个，”喜儿知晓她不认得，指着栀子果让她辨认。其实并不用急，现在正是结栀子果的时候。一般栀子果会结到来年二月份，这里的栀子不少，家里用绰绰有余。

而且栀子的用途广泛，晒干磨碎作粉可以用来做很多吃食。像是和面做面条，做卷馒头都可以，颜色金黄有食欲，味道也不错！

枝头的栀子果不少，两人摘的很快，不一会儿就摘了一堆。鸡到处捡拾虫子，鸭子吃塘里的绿色浮萍，大鹅从水中找到肥美的小鱼虾伸长脖子吞下去，鸡鸭鹅们也都吃饱了在玩耍。

太阳在地平线上缓缓下落，西南边的天空霞光满天，两人知道该回家了。带着栀子果和鸡鸭鹅们蹦蹦跳跳的往家去。

喜儿一进家门就将所有的栀子晒在窗台边上，栀子要经过处理才能用。刚刚采摘回来的栀子要用的话，一定得要捏碎后泡热水两个时辰才能用。倒是晒干之后，捣碎用水煮过之后，焖煮之后可以立即用。

灶房的林氏饭菜也准备的差不多了，早就做好了青椒糊糊和菜团子。青椒糊糊很好做，青椒去蒂去籽剥去内壁的粘膜捣成糊就好。这样做出来的青椒糊糊味道清爽不苦涩，很是消暑。

林氏把鸡毛菜焯熟后，攥干水分切碎放进盆中。接着往碗里磕鸡蛋，锅里烧油大火炒熟。家里鸡蛋的品质很好，蛋黄呈漂亮的橘黄色，配着白色水嫩的蛋白就像是天边美丽的晚霞一样，林氏将鸡蛋炒散倒进大盆里。

牛氏拿来晒干的虾皮放进去盆里调味，林氏舀了半勺熟油进去锁住鸡毛菜的水分，又倒了酱油上色。

哑妹从一边拿来早就和好的玉米面、白面二合面团揉搓排气。几人站在灶台边上包菜团子，面剂子擀圆，包上馅料揉圆上锅蒸熟即可。

至此，饭菜已经全部准备好了。主食是菜团子，青椒糊糊，大肠炒萝卜干，小肠炒青蒜，酱辣椒炒猪心、猪肝、猪肺。

苏文也带着人赶车回来了洗手吃饭。饭间宋彧几人大力赞扬猪下水，都说便宜好吃还全是肉。喜儿听到他们的赞扬的慢慢的也有了信心，要是去城里开店，生意应该不会差的吧？

吃过饭后，林氏开始熬猪油。板油已经用冷水洗过切成块儿，锅里加水倒进去大火煮开捞出，倒去锅里的水重新加一瓢水熬油。提前用水煮过一遍猪板油熬出来的猪油才雪白如雪，易于保存。

水里什么都不用加，熬出来的猪油才正宗好吃呢！

锅里温度逐渐升高，猪油被慢慢分离出来。板油块儿不断的变小变透明，空气中满是猪油的香味，引得肚里馋虫遭怪。

喜儿站在锅边看了一眼抿了抿嘴唇，又摸摸吃的饱饱的肚皮，刚吃饱可是还想吃，怎么办？站在一边眼里满是渴望。

女儿幽怨的神情逗笑了忙活中的林氏，“别着急，一会儿娘给你拌些猪油渣吃，就一点不会撑的，”边用漆黑的大铁勺舀些油渣，另一手用铲子压出里面的油脂，油块变得干瘪起来。

院里洗菜的牛氏和哑妹两人闻见飘过来的香味，对视一眼相视而笑，苏家日子过得好她们是最喜闻乐见的。她们不像旁人，看得明白分的清楚，只有苏家越过越好，她们也才能挣上工钱过好日子。

不知道肚中的馋虫被这香味折腾了多久，猪油才练好，牛氏从后锅中舀出热水倒进大盆中，然后在热水里放上坛子。等坛壁变得温热时，林氏用指尖捏了一点盐巴放进坛底。接着拿勺子往里舀猪油。

刚熬好的猪油要是直接装进坛里会炸坛的，所以才用热水提前泡坛，让坛子的温度升起来。坛底放猪油是为了更好的保存，也能延长保质时间。

林氏舀尽锅里的油，然后用大勺用力的按压油渣里残余的油。她的力气用的刚刚好，既不会将油渣中所有的油分压出，油渣干瘪无味；也不会让油渣含油太多，一咬一嘴油。

林氏做的猪油渣味道很棒！猪油渣饱满而富有一点油脂，本身还冒着小油泡滋滋响，倒入椒盐拌匀味道就是极好的！

椒盐是喜儿教林氏做的，做法极其简单。八角、椒、孜然按比例掺起来用水洗去浮灰，用小火炒干水分加入盐巴炒出香味。注意，盐巴也一定要炒过，否则就会呛嗓子，口感苦涩。

炒制椒熟透，用手可捏碎即可盛出擀碎。为了得到细腻的粉末，要反复用筛网筛去大颗粒的接着擀，直到所有的都装入瓶中即可。

喜儿几人抱着小碗吃的欢快，林氏和苏文送走牛氏几人继续收拾灶房。时间就在细碎的琐事中慢慢滑过，窗外月光皎洁照的窗前明亮，几人睡下慢慢进入梦乡。

草莓捉虫忘了时间，大佬们可要原谅我啊……(っ′i`)っ

(本章完)