第53章 天赋

林氏带着几人进了山找了个土坡，用铁锹挖开一看是黄泥，笑着道：“就是这样的黄沙才能做出好的咸鸭蛋来。挖吧。”

牛氏和哑妹两人应声而动，在附近找了个土坡跟着挖起来。喜儿和帮不上忙，只能在附近找些能吃的野菜挖回去。林氏几人麻利的很，不一会儿就挖满了黄泥回家。

回家后，林氏找了几块破布出来分给牛氏两人一块包住头发，免得尘土飞扬弄脏了头发。林氏用竹筛筛去颗粒大的黄泥，只留下细腻的黄土，牛氏在地上捏碎大块的黄泥。

哑妹打来水用毛刷把鸡鸭蛋都刷洗干净。鸡鸭在下蛋的过程中，难免会沾上血或是尘土等物，所以还是要一个个用手洗过，吃着才放心！

喜儿取了细盐来按比例放进凉白开里化开，林氏将黄泥倒进盆里，伸手搅拌，尽可能的使黄泥和盐水混合为一体。

苏林从柜橱里找出酒坛开封倒进碗里，林氏把鸡蛋鸭蛋挨个儿在酒碗里滚一遍，哑妹拿着铲子簸箕去灶膛里铲草木灰，拿筛子筛去大颗粒的，只余下细腻的草木灰粉末。

林氏把沾过白酒后的鸡鸭蛋放在泥水盆里滚上一圈，使蛋充分的沾上泥糊，这样蛋在腌制的过程中才不会坏。

牛氏把沾满泥糊的蛋在草木灰粉末中滚上一圈。蛋皮外面要形成一个灰色的壳才行，然后码在坛子里。盖上盖子倒上水，二十几日过后咸鸡鸭蛋就能吃了。

鸡鸭蛋很多，林氏不时的增减水中的咸盐，以免因为存放时间太久咸鸡鸭蛋味道过咸，难以入口。

同样的，林氏按照盐巴的多少来放置坛子。这样能保证在每个坛子的咸蛋腌制的时间满后，及时的被吃掉。防止腌制的时间过长，蛋过咸不好吃。

几人将坛子搬进屋内放在架子的最底层后，就开始准备午饭了。

很久没有吃面食了，今天就做刀削面吧！林氏将苏文买回来的猪大骨用砍刀砍开，放在锅里大火熬汤。

喜儿去后院拔了些油菜叶回来递给林氏。林氏将其淘洗干净，待到一会面出锅的时候放进去就好。

林氏在灶屋里寻摸了一些老的萝卜，削皮切片。放进锅里煮，萝卜要多煮一会，汤才有味道萝卜也软糯好吃。

又找了些香菜来，单独切末放在小碗里，只拌些盐就好。夏日的香菜味道浓郁，不需要别的调料来提味就很好吃了。

牛氏从面缸里舀出雪白的白面来，又舀了一镩子荞面出来掺进去和面。还在面里加了些盐，这样面条更筋道更好吃更弹牙。

擀面杖被林氏用的虎虎生风，喜儿只觉得眨眼间面就被擀的薄薄一层。林氏用面刀麻利的将面削入咕嘟咕嘟的开水锅内。

一旁的哑妹将拌好的凉菜一一装盘：拍黄瓜、苦菊生米、凉调大葱丝以及凉拌鬼子姜。

林氏今年在门外的菜园种了不少白葱，用来做成凉菜吃最好不过！大葱切去葱叶，葱白切段改刀成细丝，只加些盐巴酱油香油入味就好。最简单的做法，突出是食材原本的香味！

拍黄瓜蒜香十足，黄瓜的清香萦绕鼻尖；苦菊生米清爽可口，生米咸香味美；凉调大葱丝略带辣味，但却开胃爽口；凉拌鬼子姜，虽然是姜但是没有一丝辣味，反而还有一丝甜味，用来下饭最好不过。

今天的午饭可谓是非常简单了，林氏将之前炸好的猪肉酱取出来，一会儿拌着刀削面吃。

苏文几人回来的时间恰恰好，林氏刚将锅里煮熟的面条捞出到碗里。只见碗里胖嘟嘟的面条，舀上一勺熬好的大骨汤，碗的边缘放上雪白软糯的老萝卜、油汪汪的酱色肉酱、一勺酸豆角丁还有些香菜碎，点缀上葱叶，好看的像朵似的，直教人咽口水。

然后配上各色小菜，一桌人吃得美极了！

午觉起来后，林氏开始做腌黄瓜。菜园里蔬菜虽是长势很好，却也有很多手掌长短甚至于手指长短的小黄瓜，林氏就专门用它们来做菜吃，味道一点也不差的！

小黄瓜去头去蒂清洗干净用盐抓匀腌制，林氏接着把葱姜蒜切成片放碗中备用。又切了些线椒和灯笼椒丁，锅里倒酱油和白烧开晾凉。

牛氏倒去黄瓜中腌出的水分，然后挤干黄瓜中残余的水分，葱姜蒜片辣椒丁和凉透了的白酱油一起倒入盆中腌制，一个下午黄瓜就腌制好了。

这么做的腌黄瓜咸香味美，而且保存时间长。在暑伏天放上四五天不成问题，熬好的白酱油也能反复使用腌制。

这天晚上，一家人在油灯下算账。

显然对此很感兴趣，苏文拿着简易的账本说与她听，她一边算账一边吃枣泥糕，“……卖方子与送货卖酱卖泡菜的总数是一千五百六十八两四钱八分，除去咱家买坛子、买罐子、收蘑菇、收笋子后还有红纸、笔墨的成本费三百四十五两四钱，咱家现在还有一千二百二十三两八分。”

“一亩上等田八两，咱家能买一百五十二亩八分地。对了，还有一品居欠咱家的十五两三钱，加上一共能买一百五十四亩七分地。”

现在与一品居的结账都是半月一结，今天是十三号，还没到结钱的日子，所有才有了一品居欠钱一说。

苏杨苏林几人听着变麻子（语速快）的话大眼瞪小眼，眼睛里都是大大的问号。现在往一品居送的货都是很零碎的，加上之前卖酱的时候，每日进出的账明细都是繁复琐碎的，而且苏文没有系统学过记账，都是按照银钱进出记得。

这么一来，计算所用的脑力和时间就会大大增加，苏文还学过算盘呢，这么点儿时间都没弄明白，没想到倒是头脑清楚的很，算账一笔都不带错的。

喜儿闷笑出声，这笑声在寂静无声的房子里显得尤为明显。

苏文几人幽幽的看过来，她摆摆手表示很无辜，“爹，娘，我早就说了我姐在算数上很有天分，要不爹你明日去送货的时候，买几本关于这方面的书回来吧？！”

昨天去农村参加亲戚的喜事，今天下午才回来，就一章补上前天的字数。

(本章完)