第124章 九子登科，诗礼银杏

作为一道不能多吃的宫廷御制名菜，诗礼银杏有着“九颗便是佳肴，十颗便是毒药”的说法，虽然被系统杂交培育之后的白果不再带有毒性，可以放心的食用了，但菜式依旧遵循旧制，一道诗礼银杏只有九个白果。

祁寒打开一口锅，锅中有热水沸开，他快刀将猪板油切成小块，投入水中，汆水之后再捞出，放入另一口锅中熬制，出油之后加入葱姜。

这一步的主要目的便是让熬制出来的猪油变得雪白，以免影响后续的银杏着色，而想要做到这一步，另一个关键点在于不能把油渣熬到焦黄色，否则猪油便会变色。

猪油在小火下肉眼可见的析出，冷却之后如同羊脂玉一般雪白细腻，祁寒拿起猪油切成半个巴掌大小的块状，放在一旁备用，紧接着目光看向了小碗之中的九颗白果。

白果需要提前泡发一晚上，然后冷水下锅，加入少许的食用碱出去其中的苦涩味，等到水开约一分半钟之后捞出。

泡发的过程系统在提供白果之前已经处理过了，祁寒只需要加入食用碱煮开之后捞出就可以了。

煮开过后的白果变得酥软，却没有彻底软烂，表面带着微微的弹性，小心的将九颗白果捏起，祁寒手中的菜刀迅速变形，化为一柄极细的雕刻刀。

刻刀的刀尖如针一般，快速在酥软的白果上刻凿，很快，九个神情、动作皆不相同，穿着肚兜的可爱孩童雕刻而成，他们似抓似跃，脸上带着笑意和童稚，纯正的模样惹人怜爱。

九子登科！

即便挂上衣，九子的神态动作，一丝一毫的细节都清晰可见，只在表面蒙上了一层晶莹。

诗礼银杏最重寓意，九为数之极，九子登科，寓意子孙金榜题名。

祁寒小心的将九子放在晶莹的松树之下，摆出各自不同的姿态，诗礼银杏就这样完成了。

第一份诗礼银杏自然是端给了曹让的，秦月并不认识唐千秋，相比之下她觉得曹让的地位应该更高一些，因此做出了这样的选择。

但今天的两道菜却接连颠覆了她的想象。

“啊？”秦月这才回过神来，小心的接过诗礼银杏，走上楼去。

那连每一根松针都清晰可见的雕工，瑶池霁月是无论如何都无法达到的，更别说那九个各具情态、憨态可掬的娃娃，更是宛如真的一般。

将晶莹剔透的松树放在一旁，祁寒取来白和水，加入锅中炒色至浅浅的焦色后下入猪油和桂蜜，然后加入白果轻轻翻动，直到白果的表面挂满衣。

孔府名菜，名不虚传。

不老松代表着对家中老人的祝福，九子则是对家中孩童的最大期许。

“哇！”

完成雕刻之后，祁寒轻舒一口气，将雕刻好的白果放在一旁，转头看向一旁的块。

她有些迫不及待想要看到食客们看到诗礼银杏的时候，那震撼的表情了。

岁寒，然后知松柏之后凋也！

原来老板不是做不出华丽的菜肴，只是不屑于如此。

唐千秋倒也没有怪罪少女的意思，只是在秦月走后默默的盯着曹让。

秦月嘴都有些合不拢了。

曹让脸色一抽，虽然万分不舍，但还是客客气气的将这诗礼银杏端给唐千秋。

轻轻将这道菜端出去，递给一旁的秦月，祁寒脸上带着一丝笑意，“好了，端上去吧，这是诗礼银杏。”