这个说法倒是没有什么人去研究是否有科学依据的，但苏渺觉得也许是有这个因素在，比如自家二伯母做的醃製品，方法和別人家大差不差，可就是特別好吃。

再说到“臭风”的问题，一般家里的醃菜都是泡在罈子里，等用的时候才会去取出来。

如果取出来不及时吃，菌群因为环境的变化往奇怪的方向发展，那么味道就会变得奇怪。

比如有些住在城里的人家里不做醃菜，回老家的时候会带一些酸菜、酸笋之类的回来。

拿回的醃菜必须赶紧下锅炒制，炒好后能存放几天慢慢吃，可要是放著不炒，很快就会变臭，人们把这种变味现象称作 “臭风”。

不仅取出罈子的醃菜会 “臭风”，有时即便醃菜一直在罈子里，若长时间不吃或者保存不当，同样会变味。

所以，对待醃菜罈子就如同对待精密的机器一般。

机器要经常运转，才能避免生锈；醃菜罈子要常存常取，保持 “活性”，让里面的 “血液流动” 起来。

每次取用时，需要使用乾净且乾燥的筷子夹取，防止杂质混入污染，而且动作要迅速，儘量减少开盖时间，避免空气长时间接触坛內醃菜。

在等待醃菜从邕城託运过来的这几天，父女俩也没有丝毫懈怠，將周边的几个市场逐一逛了个遍。

经过一番比较，他们发现京城的菜价要比邕城高出三成左右，这倒也在苏元正的心理预期范围之內。

晚上，他感慨的问女儿：“渺渺，你会唱《京城颂歌》吗？”

苏渺回忆了一下，说：“听过，但是有点记不住词了。”

“呵呵，也是，我们学唱这首歌的时候，你还没出生呢。当时啊，在我们心里，京城是最神圣，最遥不可及的地方。

哦不！不是当时，在没来之前都是，你和我说要来京城发展的时候，我还有些害怕呢。

去京城？我也能去京城？以前可只有评上了全国劳模才有机会进京的！

然后我就想，好吧！我女儿去哪我就跟著去！我们乡下人进京，別的本事没有，总归要带够钱的。

一想到是要攒钱进京，我一天到晚使不完的牛劲，现在终於是来了，又觉得似乎也没那么遥不可及，菜价也没有两三倍那么高。”

苏渺心里想，那是因为还处於发展初期，各地之间的经济水平还没有完全拉开，再过个十年，贫富差距增大了，物价差距也就凸显了。

不过，她现在是不会泼父亲冷水的，鼓励道：“爸，只要我们肯努力，京城总会有我们的一席之地。”

苏元正被女儿的话点燃了一腔热血，忍不住放声高歌起来：

灿烂的朝霞

升起在金色的京城

庄严的乐曲

报导著祖国的黎明

啊京城啊京城

祖国的心臟 团结的象徵

人民的骄傲 胜利的保证

……

突然隔壁院子的李大爷也跟著唱了起来，接著是一个女声，再接著是一个男声……

苏元正的一时兴起，也变成大合唱。