李五百回復文字，表示非常期待。

並会带上相机记录。

徐大师也欣然应允。

吴焱想了想，又邀请了街道的李子严主任，以及顶住压力、坚持优先供货的马老板，还有镇海酱醋厂的陈明。

傍晚时分，炒菜店提前打了烊。

大厅中央，三张卡座拼成了一个大长桌。

桌面铺上乾净浅灰色格纹桌布，中间摆著木质转盘。

桌上摆满琳琅满目菜餚，宛如一场大席。

正中最显眼的位置，摆放著金黄诱人、点缀翠绿的新菜锅塌豆腐。

旁边是吴焱的拿手绝活李庄白肉，片得薄如蝉翼，透光可见。

油爆双脆油亮弹牙，镁气十足。

清蒸鱖鱼肉质鲜嫩，淋著热油和蒸鱼豉油，鲜香四溢。

还有几样拿手菜围在一圈。

凉菜之外的滷味拼盘，色泽酱红和素净相间，香气扑鼻。

冰镇的酸梅汤和自家酿的杨梅酒，以及给不喝酒的人准备的鲜榨玉米汁。

王波是最先到的。

人未至，他那洪亮的大嗓门先传了进来：“吴老弟！哥哥我来蹭饭了！”

只见他拎著两瓶一看就价值不菲的茅台，风风火火的晃了进来。

看到满桌菜餚，眼睛一亮。

“嚯！这一大桌子，够硬！看著就馋人！”

紧接著，李五百和小隋也到了，手里各提著一摞糕点。

李五百嘴里笑著说：“来得早不如来得巧，我这算是掏上了。”

徐立新大师缓步而来，气质儒雅，与眾人点头致意。

街道李子严主任和马老板也先后到来，脸上都带著笑容，手里还提了些水果表示心意。

这时，李润泽教授也匆匆赶到，他刚从大学实验室出来，还穿著休閒夹克，脸上带著歉意：“不好意思各位，刚结束一个实验，来晚了点。”

他是吴焱特意邀请的。

考虑到李教授在食品科学方面的专业背景，或许能对店铺未来发展提供一些不同视角的建议。

暖暖今天格外兴奋。

被刘语心打扮得像个小公主。

穿著蓬鬆小粉裙，自告奋勇要当小小服务员。

她趿拉著卡通拖鞋，抱著一大把筷子，有些笨拙却异常认真地挨个送到各位长辈面前，奶声奶气说著：“王伯伯，给你筷子！吃饭饭啦！”

“徐爷爷，你坐这里！”

“李爷爷，这是你的！”

她的童言稚语和笨拙又无比认真的动作，逗得大家哈哈大笑。

瞬间让宴席的气氛变得轻鬆、温馨。

王波更是乐得塞给她一个大红包：“哎呦喂，咱们暖暖小老板真能干！这么小就知道帮忙了，拿著，买糖吃。”

在暖暖开心的谢谢声中，宴席正式开始。

大家推杯换盏，气氛热烈融洽。

那盘锅塌豆腐自然成了焦点中的焦点，获得交口称讚。

徐大师细细品尝后，点头微笑道：“火候拿捏得恰到好处，豆腐燉的很入味，咸鲜香烫占了个全乎，口感也是软嫩的入口即化，內馅嫩而不散，鲜香盈口，豆香和肉鲜、虾鲜融合得浑然一体，这道菜你算是真正摸到门道了，剩下就是水磨工夫了，做得很好。”

小隋忙著从各个角度拍照，李五百也连声说：“这菜有特色，有故事，有手艺，我得好好发个视频。”

王波则是一口豆腐一口酒，吃得满嘴油光，直呼：“我说不出那么多，就知道好吃，来来来，欢迎各位远道而来的朋友，敬大家一个。”

酒过三巡，菜过五味。

话题渐渐从对眼前美食的讚嘆，转向了这次的风波和店铺未来的长远发展。

王波放下酒杯，嗓门洪亮地打开了话匣子。

他是实干派，思路直接：“吴老弟，说真的，这次事儿虽然过去了，但也给咱提了个醒。单打独斗，抗风险能力还是弱。凭你这手艺，现在这名气，尤其是等《舌尖》一播，那还了得？真没想过把小店弄大点？或者开分店，搞连锁，品牌化运营？钱的事儿你別操心，哥哥我帮你。保证让你迅速扩张，做到咱钱塘，不，全国餐饮的前列。”

他信心满满，语气豁达豪爽。

李五百是业內人士，有不同的看法：“王老板，扩张固然是条路。但我觉得，对吴老板和小店来说，未必是最佳选择。盲目追求规模和速度，很容易稀释品质和特色，最后沦为平庸。我倒觉得，应该深耕现有店铺，把它打造成一个真正的、有深度的美食文化地標。可以做高端私宴预订，搞限量版、有设计感的周边產品，比如定製餐具、手绘菜谱，甚至和美食旅行、深度文化体验结合起来。我们要做的是传奇，是独一无二的、有故事的標杆，而不是遍地开花、千店一面的连锁店。深度比广度更重要。”

徐立新大师缓缓开口，他是技术流，强调根基与创新结合：“守正创新，这四个字是关键。手艺和味道是根本，是魂，不能丟。扩张之心可以有，但方式要斟酌，要稳健。或许可以考虑技术输出或有限合作模式。比如，培养少数几位真正得了你真传、

理念相合的嫡传弟子，以技术入股或合作的形式，外出打造一系列各有特色的高品质餐厅，而非完全自己重资產投资开直营店，管理成本太高。”

李润泽教授推了推眼镜，镜片后的眼睛里闪烁著学者特有的专注与热情。

他接过吴焱递来的酒后漱口茶，並没有立刻喝，而是身体微微前倾，语气诚恳开始阐述他的构想：“吴老板，不瞒你说，我关注你的小店有一段时间了。这次供应链风波，更让我確信一件事：

你这里拥有最宝贵的东西，极致的手艺、忠实的客群、以及难得的口碑和信任度。这些都是食品工业化领域最渴望却最难复製的灵魂。”

他顿了顿，似乎在组织语言，让专业的术语变得更易懂：“我的建议是，我们不一定非要立刻去开沉重的实体分店。或许可以换一种更轻巧、但也同样能传递你手艺灵魂的方式，来扩大影响力，增加抗风险能力，同时——嗯，也能让更多人，在不同时空，品尝到接近吴师傅出品”的美味。”

“你具体指的是？”吴焱也被勾起了兴趣，认真追问。

桌上其他人也放缓了动作，想听听这位大学教授的高见。

“產学研合作。”

李润泽清晰说出这个词，隨即解释道：“简单说，就是利用我们高校食品工程系的研发平台和检测资源，以你的核心手艺和配方为基础，共同研发一两款具有伴手礼或家庭厨房解决方案属性的预製类食品。注意，我说的不是那种常见的、添加剂过多的工业预製菜，而是——

他目光扫过桌上那盘备受好评的滷味拼盘和油润诱人的红烧肉，找到了完美的例子：“而是比如，吴老板做的这些滷味，味道层次非常棒。我们可以尝试將你的卤汤配方，在保证风味核心的前提下，通过现代食品工程技艺，转化为一种高品质的、浓缩的滷汁料包。用户买回去，只需要简单的操作，加入自己准备的肉类或豆製品，就能还原出七八分你们店里的滷味水准。”

“或者乾脆做成具有你手艺特色的滷肉预包装食品售卖。”

“再比如——”他又看向那盘红烧肉。

“你的红烧肉，火候和糖色是关键。我可以尝试將你的炒糖色技艺、香料配比和调味秘诀，固化成一种傻瓜式”但品质极高的红烧酱料。”

“甚至可以配套精选的五花肉块，採用急速冷冻锁鲜技术，做成一个红烧肉家庭套餐”，里面包含匹配分量的肉块和我们的秘制酱料包，消费者只需按照说明一步步操作，就能在家轻鬆做出一碗不输专业餐厅的红烧肉。”