评判席上坐著的七八位老师傅，年龄五十到七八十的不等，可以说是整个四九城大半名厨都来了。闻言，纷纷將目光投向何雨柱，上下打量起来。

其中一位最年长者，堪称厨届泰山北斗的老者，捻须而笑，“哦？这就是福海那位青出於蓝的高徒？听说同和居最近那几道火爆的新菜，都是你这小子琢磨出来的？”

何雨柱连忙躬身，態度谦逊，“老师傅过誉了，小子何雨柱，给各位老师傅见礼了。那些菜式，都是在师父他老人家教导的基础上，自己瞎琢磨的一些想法，全靠师父帮著完善把关，才敢拿出来见人。实在不敢当『创新』二字，只是拾遗补闕罢了。”

一番话说得在场眾人纷纷点头，暗道这个小伙心性不错，不骄不躁不居功，不忘师父的栽培之恩，这就非常难得了，毕竟他们这个行业是最看重师徒孝道的。

孙福海听了，直接笑骂道，“你这小子就这点不好！过分的谦虚就是骄傲！是你的本事就是你的本事，在我这些老兄弟面前没必要来这套虚的！”

那位老者姓陈，是顶尖的鲁菜大师、国宴首席之一，论理比孙福海还要高上一辈。当然，现在到了他们这个层次，基本都平辈相交了。闻言抚须笑道，“柱子，福海可是把你夸得天上有地下无。你创新的菜式也確实让人眼前一亮。但咱们厨师这一行，说到底，是手上功夫见真章。

“菜做得好，才是硬道理，说得再天花乱坠，灶台上见分晓。今天的考核，我们几个老傢伙可都在台上看著呢，绝不会因为你师父的面子就放水。要是做得不好，该不过就不过，到时候你可別怪我们这些叔叔伯伯不给你师父面子啊！”

其他几位评委也纷纷点头，表示赞同。话虽直接，却也坦荡，正是老一辈手艺人的风格。

何雨柱神色一正，再次躬身，“各位老师傅说得极是。手艺行当，真金不怕火炼。小子今天来，就是凭本事参加考核，绝不敢奢望师父的面子。还请各位老师傅严格评判，小子若有不足之处，恳请各位老师傅不吝指教，那才是小子的福气。”

不卑不亢，自信坦然。几位评委交换了一下眼神，都微微頷首，对何雨柱好感更佳。

孙福海老怀安慰，“行了，別在这儿耍嘴皮子了。赶紧去准备吧，记住你的序號，別错过了。好好做，把看家本事都拿出来，別给我丟人！”

“是，师父！各位老师傅，小子先去准备了。”何雨柱再次行礼，然后转身朝著二楼东侧厨房的候考区走去。

后世影视剧给人的刻板印象，便是厨师考核与比赛时，各种食材琳琅满目、堆积如山，仿佛取之不尽、用之不竭。然而在这个年代是根本不可能的。即便是由政府与厨师行业联合举办的最顶级评定考核，根本就没人敢铺张浪费。一切从简，务实为本，若是谁敢把场面搞得过分奢侈，那就等著挨批吧。

因此，今天的考核內容只有四道菜，代表鲁菜的葱烧海参，代表淮扬菜的红烧狮子头，展现刀工与汤羹调理的文思豆腐羹，最后一道松子鱖鱼，则是考验厨师的综合能力。这恰恰也是国宴上的主要菜品，一切为政治服务，也是这个年代的主要基调，厨师行业更是如此。

四道菜，何雨柱一气呵成，使出了真正的全部本领。他今天就是奔著二级厨师去的。这二级厨师可是有参与国宴机会的，对他以后的仕途更是好处多多，自然是志在必得。

四道菜甫一摆出，无论是色、香、味，全方位都与周围其他考生的作品形成了鲜明对比。並非说其他人的不好——能达到这个考场层次的，都有一定功力。但何雨柱的这四盘菜，仿佛自带光华，透著一股精、气、神俱足的大家风范。这一对比，差別简直天差地远，不鹤立鸡群都不行。很快就引起了评委席上一群大师们的注意。

负责传递菜品的工作人员將何雨柱的四道菜依次端到主评审台。陈大师作为鲁菜泰斗，又是本次评定的主要负责人，自然由他先动筷子。他的目光首先落在了那道葱烧海参上。这道菜是鲁菜经典中的经典，也是他浸淫了一辈子的看家本领之一。

海参个头匀称，烧制的火候恰到好处；葱段炸至金黄，香气完全释放融入酱汁。整体芡汁紧裹，油亮而不腻，浓稠度完美。至少卖相上，已与他自己做出来的不相上下了。心下也不由暗暗羡慕起孙福海来。有这样一个天赋这么高的徒弟在，真是师门有幸啊！

伸出筷子，夹起一段海参，没有立刻入口，而是先凑近闻了闻。浓郁的葱香混合著海参本身的鲜味，层次分明，诱人食慾。他放入口中，细细咀嚼。

下一刻，这位见惯风浪、品尝过无数顶级珍饈的厨界泰斗，表情瞬间凝固了，更是闪过一丝难以置信。再三確认这不是错觉，口中的层次感、丰富感，竟比他亲手做出来的似乎还要更胜一筹！

这怎么可能？孙福海可是川菜大师啊！他教出的徒弟，这葱烧海参怎会烧得比他这个专攻鲁菜几十年的老师傅还要地道？

陈大师一时竟呆住了，举著筷子，半晌没有说话。旁边的几位评委见他如此神情，都好奇地看向那盘葱烧海参，又看看陈大师，再看向不远处面露得色的孙福海。

“老陈，怎么样？”一位淮扬菜大师忍不住问道。

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陈大师这才回过神来，长长吐出一口气。脸上震惊之色未退，却已化为由衷的讚嘆。他没有直接回答，而是用筷子指了指那盘葱烧海参，又指了指另外三道菜，“你们自己尝！都尝尝！”

其他评委见状，纷纷动筷。一时间，评审台上响起了一片惊嘆与议论声。

尝了一圈，几位大师傅互相交换著眼色，都从对方眼中看到了震惊与讚赏。最后，眾人的目光齐刷刷地看向了孙福海，却是极为羡慕起来，得徒如此，夫復何求！要知道，这厨师界在三教九流里面可是最像江湖的存在。各派系之间相互竞爭，此消彼长，爭的就是资源、就是地位。

比如这国宴，自从有了淮扬菜几道名菜，这四九城大酒楼招的淮扬厨师就明显增长，其他菜系反而就受到了压迫。上层这些厨师也有自己的徒子徒孙，没有好的去处，他们也是要头疼的。现在孙福海的川菜系里面出了这么一个徒弟，未来前途不可限量，自然对川菜一系好处多多。

“哈哈哈！”陈大师终於忍不住大笑起来，指著孙福海，“好你个孙福海！藏得够深啊！你这徒弟，这手艺，单凭这一道葱烧海参，就值一个二级厨师！这四道菜已经足以说明太多问题了！你这川菜大师，怎么教出个通博各大菜系、刀工火候样样顶尖的全才来的？”