在见过张磊后，对他火车站这家店里的情况进行一番摸查。
冯正明对后厨里学徒们勉励一番，叮嘱张磊不要让大家太辛苦，晚上夜班的排班要注意调整，让大家都能有机会上夜班。
如今这个年代，大多数人还是宁可多上夜班，毕竟后厨里夜班给双倍工资。
所以如果不协调好夜班人员安排，可能会出现一些问题。
张磊也认真记下了冯正明的话，然后是把冯正明送出门。
临走前，冯正明又再次笑着看向张磊。
“好好加油，希望不久你也可以真正有一家你的餐厅。”
张磊笑了：“谢谢小师叔，我会努力的，我也会告戒后厨的人员，让他们之后好好配合新来的主厨。”
冯正明：“这个倒是不用，我看你后厨里有人也干得不错，或许通过一番选拔，可以有其他人顶上你的位置。”
张磊有些惊讶：“让后厨学徒顶上我的位置？”
冯正明：“磊子你们可是接下来一批的中坚力量，我不可能让年轻厨师再来接手干饭铺这类快餐店，要让你们往上进步一下，就像是江成哲的那家店。”
听冯正明这话，张磊愣了一下，随后他也明白了过来。
小师叔在京城的时候，张磊曾经和江成哲他们一起交流过一次。
江成哲当时也说过，接下来小师叔会把更多精力放在中档的餐厅上。
实际上这一点也算是早有预料的。
毕竟当初冯正明手底下年轻厨师们，除了他自己和江成哲之外，基本上都属于学徒级别，即便是出师的也没有足够的能力真正去接手后厨。
但是这几年的历练下来，张磊、朱旭、夏蕙、孙海他们都已经成长起来。
还有包括当初投靠他的那些年轻厨师们，手艺上也都已经是今非昔比。
再让他们继续掌勺干饭铺分店后厨，显得有些大材小用了。
而如果是走高端一些的大酒楼和餐厅路线。
投资也是过于巨大，并且还会压着冯正明手头上的资金。
所以最稳妥的方式，就是和江成哲坐镇的西餐馆街上那家分店一样，做成特色中端餐厅。
这样可以把年轻厨师们都安排到合适的位置上。
同时，中端的特色餐厅投入要小很多。
并且只要是能把菜做出特色来，会有源源不断固定的客流。
所以江成哲在冯正明从京城回来前，已经提前跟大家交流过，提醒大家都必须要做好准备。
接下来冯正明需要他们做的更好，需要他们都成为可以独当一面的餐厅主厨。
现在张磊就首先被找上了，已经是被冯正明做了安排。
“师叔，如果非要从现在后厨里学徒选一个接替我，那我推荐李宏博，他算是学徒里最认真的，而且他现在的手艺，也已经足够撑得起这家店。”
冯正明点头：“好，我会考虑他，你可以让他也提前做好准备。”
张磊听到冯正明这么说，他先是一愣，接着他明白了小师叔的用意。
小师叔这是在提点自己，愿意用自己推荐的人，说明了小师叔对自己的信任。
这种信任是能力上，也是对自己识人上的信任。
获得了这样的一种信任感，真的是让张磊非常高兴。
“好的小师叔，我会私下里提醒他，让他做好准备。”
冯正明微笑：“行，我走了，还要去其他几家店看看呢。”
张磊送冯正明到停车场，在冯正明上车后，他还主动帮冯正明把车门关上。
目送冯正明开车离去，张磊才转身往回走。
路上他环顾四周，望向了不远处的火车站。
已经来沪城有几年时间，张磊觉得自己终于进步到可以获得小师叔信任，他是真的有一种意气风发的感觉。
握紧了拳头，张磊大步流星地往回走。
回到后厨，张磊把后厨里学徒召集起来开个了小会。
“现在有一个机会摆在你们的面前，我可能不久要被调回泉城汇泉楼去了，这家店的后厨，应该会有新的掌勺。
这个新的掌勺可以是你们中的一个，也可能会是从外面被调过来的人。
所以你们能不能成为掌勺，要看你们接下来的表现，希望你们都要好好努力，争取能够成为这家店的掌勺。”
张磊的话，让后厨里所有人都是一愣。
接着众人也都是脸上浮现出期待神情。
要成为这家分店的掌勺？
这对每一位后厨学徒来说可都是他们梦寐以求的。
其中张磊向小师叔提起的李宏博开口问。
“张师傅，您，您要离开？为什么您要被调回泉城汇泉楼？”
张磊笑了：“我要回去接受培训。”
这话让学徒们又都是一愣。
很快李宏博明白过来：“恭喜张师傅，您，您要回去接受主厨培训了是吗？”
张磊对李宏博这股聪明劲也很欣赏，他点了点头：“对。”
其他学徒也都是立刻一起向张磊进行恭喜。
张磊之所以偏爱李宏博，一方面是他觉得李宏博聪明，也是一个肯干肯学的人。
最重要还有一点，是李宏博也是从泉城来的，和张磊家住的还不远。
所以这也就成为张磊对李宏博偏爱，会在后厨多照顾他一些。
对此，其他学徒看在眼里，但大家也不会有多少意见。
毕竟整体上来说，张磊在后厨还是能保持公平公正。
会认真去教后厨每一位学徒，也会给大家均等的机会。
这里也体现出李宏博比别人要更优秀的地方。
他会主动向张磊提出一些问题，也会很认真把学到的东西不断复习，更是会优先把自己后厨里手头上的活干好。
这三点，确实是其他一些学徒往往很难以做到的。
张磊现在也没有跟李宏博说出，自己向小师叔推荐他的事情。
他依旧是很公平公正当众宣布，给了所有学徒均等机会。
这些年来，张磊确实是成熟了不少。
他心里更期待，回到泉城进入汇泉楼后厨，重新回到师父身边，可以跟师父学习后厨管理，向成为主厨迈进。
冯正明开车第二站来到孙海负责的分店。
在所有的分店里，孙海这家店算是最远的一家店。
冯正明开车赶到这里，了一个多小时。