到了店里的时候，孙海这边已经结束营业有一段时间，在打扫卫生了。
冯正明站在店门外看了一阵。
观察了一番店里的情况。
看得出来，孙海这边店里的气氛明显是更好的。
店里无论是服务人员，前台收银员，还是后厨的人都能笑呵呵打成一片。
连孙海也是能和他们一起说说笑笑的。
冯正明还看到，夏蕙也在店里。
店里大家对夏蕙到来也都已经习以为常。
夏蕙和孙海站在一起，真的就像是一对老夫老妻的感觉。
冯正明看着不禁觉得，应该要让夏蕙和孙海结婚了。
或许等他们结婚后，可以让他们一起跟自己正式进入老洋房餐厅后厨里。
以后自己不在沪城的时候，让他们夫妻俩负责餐厅后厨。
门外看了一阵，冯正明才推开门走进去。
看到有人推门进来，打扫卫生的人先抬头想要说声抱歉，告知今天的营业结束。
但一抬头看到进来的是冯正明，让众人也都是一愣。
冯正明看到大家失去之前的欢乐气氛。
“是不是我来的不是时候？大家好像看到我来了有点紧张，你们继续忙你们的，都已经结束营业了，不用这么拘谨。”
听冯正明这么说，看到他脸上的笑容，店里人慢慢恢复过来。
夏蕙和孙海也从后厨里出来。
“师父你怎么来了？”
“师叔你来了。”
冯正明：“我过来看看嘛，这不是晚上也睡不着，就跑过来各家店都走走看看，本来想要先去阿哲那家店，结果他那边生意太好，我就先到火车站张磊那边，然后再来你们这边。”
孙海：“我这边不能跟他们比，我们这边都是附近的居民来吃，所以晚上八九点也就没什么客人。”
冯正明：“这样也挺好的，你们不用太辛苦。”
接着冯正明看向夏蕙：“你竟然比我过来的还快啊？”
夏蕙被说得有点不好意思：“师父我是坐地铁过来。”
冯正明：“那是比我开车快。”
接着冯正明让店里继续打扫，把夏蕙和孙海单独叫出去聊聊。
走出店门后，冯正明把自己全新计划告诉两人。
“这家店，孙海你觉得谁接替你比较好？”
孙海听完了小师叔计划，听到小师叔这么直接问自己，倒是有点不知道该怎么回答？
还是夏蕙帮忙在旁边说了句：“师父你问他，可能他自己都没有一个合适人选，我看还是让他店里后厨的人公平竞争，大家谁有能力谁接替他。”
孙海听完夏蕙的话，也是点点头：“对对，师叔还是让他们公平竞争。”
冯正明点头：“行，那就按你们说的来，公平竞争。”
然后冯正明领着夏蕙和孙海回到店里。
此时店里已经差不多打扫完毕了。
冯正明让孙海把所有人都召集出来。
接着他当众宣布：“你们的掌勺师傅，也就是孙店长，他接下来要升职了，要进我在沪城那家老洋房餐厅后厨，所以这家店需要新的店长和掌勺师傅。
我刚才在外面询问了他有没有推荐人选？他跟我说你们都很优秀，他觉得应该给你们公平竞争的机会。
既然他这么说，我也尊重他，给你们一个公平竞争的机会。
同时我也会从齐鲁那边调新人来跟你们竞争，谁能够接替孙师傅成为店长和掌勺，那就看你们各自的能力。
记住店里是公平竞争，你们可以相互竞争，但不可以用下三滥的手段，更不能相互背后使绊子，要是被我查出来，我可不会客气。”
听完冯正明的这番话，所有人都先是惊讶不已。
不过随后，大家是先向孙海表示了祝贺。
店里大家都很清楚，孙海能被调进老洋房餐厅后厨去，说明孙海的能力已经获得冯正明认可。
接下来，大家才意识到，他们将会竞争出这家店的新店长和掌勺厨师。
这不禁让大家都顿时全都兴奋和期待了起来。
同时，想到是孙海向冯正明提出，要让店里所有人公平竞争，让大家心中对孙海也心存了一份感激，觉得大家几年的相处真的很好。
所有人都纷纷向冯正明表态，他们都会好好表现，竞争店长和掌勺厨师的位置。
冯正明没有多逗留，剩下的事情交给孙海和夏蕙。
他先一步告别离开，接着开车赶往下一家店。
路上，冯正明已经开始盘算，接下来中端市场的餐厅，要怎么去开？要如何经营？
中端餐厅虽说不用像是老洋房餐厅或者是大酒楼那样大投资。
但中端餐厅要想做好，却更加考验整体的实力。
毕竟中端市场的顾客会更加在意菜品的口味。
而且中端的顾客也还是要追求一个物美价廉。
所以要想把中端市场做好，可能很多时候真是比做好高级餐厅，和干饭铺那种快餐式分店要更加的劳心劳力。
但是对现在的冯正明来说，他不能不去做中端市场。
因为手底下的年轻厨师们都成长起来。
让他们一直在干饭铺这类快餐式分店后厨里，多少让冯正明都觉得有点亏待他们。
大家愿意追随自己是为什么？
当然是因为觉得跟着自己，将来有机会可以展示自己的能力。
那么怎么让他们都可以展示自己的能力？
就是要占据中端市场，要让他们都可以成为独当一面，让他们去负责一家餐厅，并且扶着他们把餐厅做好，能做出他们各自的特色。
当然还有一点对冯正明更加重要。
那就是占据了低、中、高的三级市场话语权。
他才能够真正的对国内餐饮界进行一些改变。
让国内餐饮界可以真正往更好的方向发展。
不至于在以后，被国外随便一种街头的菜进来，都能随便的碾压中华烹饪。
唯有这样，冯正明的正鲁兴餐饮公司，也才能够完成最终的成型。
接下来，可以一层一层培养出厨师来，让国内的厨师都能有一个标杆，一个完善的上升通道给他们，让有一帮厨师能坚守住好手艺。(本章完)