第104章 本帮菜一览

“欸？也不是，沪上作为特別大的城市还是有很多美食的。”

暖暖似懂非懂，但这不关她的事儿。

她现在就是要吃，因为她饿了。

空气里瀰漫著一种温暖而复合的香气，一直在吸引著暖暖注意力。

小米粥在智能电饭煲里咕嘟咕嘟熬煮，释放出温润朴实米香。

一旁叠放著的竹製蒸笼正冒著裊裊白汽。

里面是王波前几天兴致勃勃送来、非要吴焱品鑑指教的南翔小笼包速冻半成品。

那股子混合了肉馅与皮冻的鲜甜气息，正从蒸汽中钻出，试图与米香分庭抗礼。

暖暖坐在她专属原木色高脚儿童餐椅上，两只穿著可爱小黄鸭拖鞋的脚丫子悬空。

有节奏的晃荡著。

她正全神贯注、如临大敌般对付著面前小碟子里的小笼包。

她努力回忆著，爸爸上次是教过她步骤的。

先用门牙小心的在包子上咬开一个小口。

然后——

然后暖暖就被里面涌出的热气烫得缩了下。

赶紧嘟起粉嫩的小嘴。

“呼呼呼”的使劲吹气。

然后才凑上去，像吮吸花蜜般，一点点把里面极鲜的汤汁吸掉。

完成这关键一步后，她才心满意足的“啊呜”一口。

把整个小巧的包子塞进嘴里。

眼睛都满足的眯了起来。

“慢点吃，暖暖，別烫著了，也没人跟你抢。“

刘语心在一旁看著，嘴角露出温柔笑意。

再递出一杯温度恰到好处的酸梅汤。

她自己面前则是一碗清淡的燕麦粥。

这是她最近在执行轻食计划的一部分。

暖暖努力咀嚼著，小脑袋一点一点的，含糊不清应著：

“唔—好次—”

那双遗传自刘语心的大眼睛滴溜溜的转著。

显然小脑袋瓜里正在思考著什么比眼前美食更重要的问题。

忽然，她努力咽下嘴里食物，仰起头，小脸上写满憧憬。

声音清脆的问著：

“爸爸，妈妈，我们什么时候能去沪上玩呀？我想吃真的、有好多好多汤汁的小笼包，就是那种咬开，哇—汤汁像喷泉样流出来的那种！”

“还有还有，手机里那个，亮晶晶、红彤彤，看起来会duang～duang～像果冻一样抖动的红烧肉！王小胖说甜滋滋的，可好吃了。”

“他都和我说过好多次了，我每次都咽了好多口水。”

吴焱刚把用心煎制的、边缘焦脆、蛋黄溏心的太阳蛋完美地盛进白瓷盘里，闻言和刘语心对视一眼。

两人都从对方眼里看到了笑意和一丝“孩子长大了”的感慨。

吴焱擦擦手，走到暖暖身边，宠溺的揉了揉暖暖：

“哟嗬，我们家暖暖小美食家的地图又扩大版图了？都知道沪上有这么多好吃的了？”

“那当然！”暖暖一脸我可厉害了的表情。

“我们班王小胖说的，他爸爸妈妈带他坐那种叫高铁的火车去的沪上。他说那里的小笼包比我们这买的这个还好吃一万倍！那个红烧肉也好好吃，比爸爸做的唔“

她似乎突然意识到自己可能说错了话。

赶紧用两只油乎乎小手捂住嘴巴。

一双大眼睛偷瞄吴焱的表情。

生怕爸爸不高兴。

吴焱被女儿这小机灵鬼的模样逗得哈哈直乐：

“哈哈，没事没事，爸爸做的红烧肉是咱们钱塘的家常味儿，咸香为主，下饭一绝。

沪上的本帮红烧肉啊，那是另一个门派，讲究的是浓油赤酱，偏甜口，是另一种风味，都好吃，看个人喜好。“

他顿了顿，看到女儿眼里那几乎要溢出来的好奇光芒，顺势说著：

“既然我们家暖暖小馋猫感兴趣，那趁现在早上有空，爸爸给你当一回美食导游，讲讲沪上还有哪些不得了的好吃的？“

“好呀好呀！爸爸最好啦！”暖暖立刻拍手欢呼，差点打翻面前杯子。

刘语心也笑著摇摇头，拿出自己的平板电脑，熟练地解锁、点开美食app。

“喏，武器给你准备好，图文並茂，看起来更直观，省得你干说我们暖暖想像不出来，吴焱接过平板，心里为妻子的细心点了个赞。

他修长手指在屏幕上滑动了几下。

很快，一些製作精良、让人看了就食指大动的美食纪录片片段、令人垂涎欲滴的高清特写图片就呈现在屏幕上。

暖暖立刻被吸引。

整个人几乎要趴到桌子上。

伸长脖子，眼睛一眨不眨的盯著屏幕。

“看，这就是最最正宗的本帮红烧肉。”

吴焱点开一个点击量很高的视频。

画面里，一位老师傅正在一口巨大的黑铁锅里翻炒著色泽红亮、晶莹剔透的方块肉。

每一块肉都在镜头下微微颤动，仿佛有生命一般。

酱汁浓郁粘稠，包裹得恰到好处。

“它的核心特点就是浓油赤酱』，油和酱油放得足，冰糖也加得多，所以顏色能烧得这么深红髮亮，像宝石一样。”

“味道呢，是甜中带咸，咸里透鲜，层次非常丰富。肉一定要选肥瘦相间、层次分明的精品五花肉，慢慢燉，小火咕嘟咕嘟地燉上好几个钟头，燉到肉质酥烂入味，几乎入口即化—”

“嗯，这里面的关键技术一个是炒糖色。火候要掌握得炉火纯青，早了色不够，晚了会发苦，必须恰到好处，顏色才漂亮，味道也醇厚”

暖暖看得眼睛都直了，小声嘀咕：“真的像果冻一样耶—还会跳舞—”

“再来看看这个，鼎鼎大名的南翔小笼包。”吴焱又点开一组高清组图。

图片里，薄如蝉翼、几乎透光的麵皮完美包裹著饱满的馅料。

透过那层极致的皮，能隱约看到里面晃动的汤汁，精巧得如同艺术品。

“吃这个可有大学问了，会吃的总结了口诀，轻轻提，慢慢移，开天窗，喝汤汤，最后一扫光』。这个暖暖你是会的——”

他放下平板，用手比划著名，模仿著用筷子极其轻柔地夹起包子褶子顶端、小心翼翼移到勺子里、咬破一个小口、陶醉地吸吮汤汁、最后將皮和馅一口吞下的全过程。

动作夸张。

逗得暖暖咯咯直笑。